Poner en la olla rápida los pimientos, la cebolla y los ajos, cubrir con agua y sal y poner a cocer sin tapar unos 15 minutos (si la tapas será más rápido, pero luego tienes que esperar a que suelte el vapor por tanto al final se tarda casi igual).

Cuando esté cocido, tritura todo con la batidora. Añade las costillas, el rabo, (o la carne que quieras echarle), las habichuelas, previamente puestas en remojo la noche anterior, el pimentón, un chorrito de aceite, la pimienta y cierra la olla y cuece unos 20 minutos. (si le falta agua, añade un poco)
Si le pones habichuelas de bote, saltaré este ingrediente se momento)

Cuece el chorizo aparte, para que no suelte la grasa en nuestro guiso. Y cuando estén cocidas las habichuelas se lo añades troceado.

Si le pones habichuelas de bote, las añades una vez que abras la olla, junto con el chorizo y las pones a hervir unos minutos y listo!