Ensalada yucateca de salpicón de carne a la naranja agria

Name: Ensalada yucateca de salpicón de carne a la naranja agria
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 tazón carne de cordero, ternera o venado cocinada y deshebrada; 1/2 tazón zumo de naranja agria (ver mi truco); 1/4 tazón pepino picado; 1/4 tazón cilantro fresco picado; 1/2 tazón cebolla morada picada; 1 cucharadita orégano; 1 1/2 tomate mediano cortado en cubos; 1/2 aguacate cortado en cubos; 1 tazas lechuga picada; 5 cucharadas aove; Sal; 1 cucharada vinagre blanco

Rachells @Rachells_Cook

Madrid

Esta ensalada es ideal para aprovechar cualquier resto de carne que se pueda deshebrar: yo aproveché un resto de cordero asado y quedó genial. #Lococinonolotiro #México #Yucatán #Ensaladas

Ensalada yucateca de salpicón de carne a la naranja agria

Rachells @Rachells_Cook

Madrid

Esta ensalada es ideal para aprovechar cualquier resto de carne que se pueda deshebrar: yo aproveché un resto de cordero asado y quedó genial. #Lococinonolotiro #México #Yucatán #Ensaladas

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Ingredientes

1 tazóncarne de cordero, ternera o venado cocinada y deshebrada
1/2 tazónzumo de naranja agria (ver mi truco)
Sustituto de zumo de naranja agria yucateca para recetas mexicanas
1/4 tazónpepino picado
1/4 tazóncilantro fresco picado
1/2 tazóncebolla morada picada
1 cucharaditaorégano
1 1/2tomate mediano cortado en cubos
1/2aguacate cortado en cubos
1 tazaslechuga picada
5 cucharadasaove
Sal
1 cucharadavinagre blanco

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Paso a paso

1

En una ensaladera se mezcla la carne con la naranja agria, el pepino, la cebolla, el cilantro y sal al gusto; cuando esté todo bien empapado, se escurre, para que no quede al remojo; el líquido escurrido se reserva.
2

Mezclar el líquido escurrido con aceite, vinagre, orégano, y media cucharadita más de sal, formando así una vinagreta.
3

Lo escurrido (no el líquido, lo otro) se mezcla con el tomate y la lechuga; se baña con la vinagreta, sin que quede demasiado líquido, y se añaden al final los cubos de aguacate. A disfrutar!

Trucos

Sustituto de zumo de naranja agria yucateca para recetas mexicanas

En más de una receta mexicana de la región de Yucatán se emplea el zumo de un tipo de naranja local de sabor más agrio, diferente de la naranja española. Esta fruta local fue, por cierto, homenajeada por el escritor Carlos Fuentes en su novela "El naranjo." Presento aquí una forma de sustituirlo con bastante éxito, para utilizarlo, por ejemplo, en cochinita pibil, ensaladas e incluso ceviches. Allá vamos....

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Rachells @Rachells_Cook

martes, 13 de abril de 2021 a las 01:29 PM

Madrid

Me gusta todo, cocina española e internacional, tengo familia en México y de cuando en cuando practico los platillos típicos de allá. Interesada en cocina baja en calorías. ¡¡¡Buen Provecho!!!

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