Tamizar la maizena, la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear

En un bol batir la manteca con el azúcar.Agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, luego el coñac y poco a poco los ingredientes secos ya tamizados

Incorporar la esencia de vainilla y la ralladura de limón y mezclar bien

Formar una masa, sin amasarla y estirar 1/2 cm de espesor sobre una mesa espolvoreada con harina

Cortar medallones de unos 4 cm de diámetro, colocar sobre una chapa sin enmantecar y cocinar en horno moderado por 15 min.

Desmoldar y dejar enfriar, formar los alfajores uniéndolos de a dos con dulce de leche en el medio y pintar el borde con dulce y pasarlos por coco rallado