Salpimentar las carrilleras

Pasar las carrilleras por harina y en una olla express sellarlas con un poco de aceite durante un par de minutos y reservar

En la misma olla pochar durante unos diez minutos las zanahorias y la cebolla

Cuando esté bien pochada añadir las carrilleras, el Pedro Ximénez, el orégano y dejar que evapore el alcohol durante unos minutos.

Una vez que evapore el alcohol, añadir el caldo de pollo y cerrar la olla express y cocinar sobre unos 20 minutos.

Una vez se termine de cocinar, dejar enfriar la olla para poder abrirla y reservar las carrilleras en una cazuela.

La salsa que queda en la olla pasarla por una batidora y reducir la salsa durante unos 5 minutos para que espese un poco

Una vez que espese, rectificar de sal y añadir la salsa a las carrilleras, remover todo y dejar calentar durante un par de minutos y listo para servir.