La polenta es una comida de harina de maíz hervida, originaria de Italia, es un plato tradicional del norte de Italia, pero se ha transformado en un clásico nacional gracias a su sabor simple, elaborada con harina de maíz y agua, pero lo suficientemente versátil para incluirla en los menús de los mejores restaurantes del mundo. Hacia finales del año 1500, el maíz era un cultivo próspero en Italia y rápidamente se transformó en el ingrediente principal de las comidas de la clase trabajadora, un plato nutritivo y de bajo costo, el maíz es el principal ingrediente con el que se elabora dicha receta y lo convierte en un alimento muy saludable, al ser un grano completo con un alto aporte energético procedente de los hidratos de carbono. También es una buena fuente de fibra, minerales como el magnesio, el fósforo, el hierro, el zinc y el cobre, y antioxidantes.