Ceviche de mi madrina peruana

Name: Ceviche de mi madrina peruana
Yield: 6-8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg pescado blanco, puede ser Corvina u otro pescado, yo utilizo los filetes de merluza congelados sin piel ni espinas; 1 cebolla; 1 pimiento verde aprox 90grs; 60 grs. pimiento rojo; 2 guindillas vascas o naturales depende de lo picante que te guste; 1 tomate grande; Cilantro, si no tienes puede usarse perejil pero el cilantro da más sabor; 4-5 limones; 2 mazorcas de maíz cocido; 200 grs. patatas cocidas; Aceite de Oliva; Sal fina y sal gruesa

patricianas @Patynas2020

Colmenar de Oreja

Esta receta como dice el titulo es de mi madrina peruana y lo digo porque si bien es una receta que se hace en varios paises de Sudamérica, cada uno le da el toque que prefiere...a mí me gusta este...;). Aviso, el pescado no se cocina de la forma tradicional, se marina en limón y sal.

Ceviche de mi madrina peruana

patricianas @Patynas2020

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Ingredientes

6-8 raciones

1 kgpescado blanco, puede ser Corvina u otro pescado, yo utilizo los filetes de merluza congelados sin piel ni espinas
1cebolla
1pimiento verde aprox 90grs
60 grs.pimiento rojo
2guindillas vascas o naturales depende de lo picante que te guste
1tomate grande
Cilantro, si no tienes puede usarse perejil pero el cilantro da más sabor
4-5limones
2mazorcas de maíz cocido
200 grs.patatas cocidas
Aceite de Oliva
Sal fina y sal gruesa

Guardada

Paso a paso

1

Cortar el pescado en trozos pequeños. Poner en una fuente y regar con 1y 1/2 vaso de jugo de limón con 1 cdta. de sal.
Dejar macerar mínimo 12 horas
2

Cortar la cebolla en juliana y ponerla en un bol cubierta de agua con sal gorda. Dejar el mismo tiempo que el pescado. Esto se hace para quitarle algo de fuerza a la cebolla...
3

Cuando el pescado esta ya macerado, cocemos los pimientos y la guindilla, si es cruda, en una olla hasta que se ablanden. Cocer también en otra olla las patatas.
4

Enjuagar la cebolla con agua del grifo y poner en un bol. Incorporar el tomate cortado en dados y un buen manojo de cilantro picado. Remover y aliñas como una ensalada con sal, limón y aceite de oliva.
5

Incorporar esta mezcla al pescado (no hay que quitar el jugo del marinado)
6

En un recipiente echar los pimientos y las guindillas en trozos, añadir el jugo de 1/2 limón y una taza de aceite de oliva. Triturar con la Minipimer hasta que se haga una pasta. Probar y rectificar de sal o picante (al gusto). Echar al pescado y removerlo bien para integrarlo todo.
7

Cortar las patatas en trozos medianos e incorporarlas al pescado.
Igual el maíz cocido se corta en rodajas y se coloca también en la fuente de pescado.
8

Meter un ratito en la nevera para que esté fresquito y servir.