Comencemos. Pelar, cortar en trozos y hervir la papa. Al estar listo, dejar enfriar. Triturarla hasta formar un puré. Medir 250 g de esta en una báscula y reservar.

En un envase amplio, añadir la harina y hacer una corona/volcán con ella. En el centro agregar las yemas de huevo, la leche, el azúcar, levadura. Amasar.

A medida que se vaya integrando y se espese, añadir el agua en pocas cantidades. Chequear y, si es necesario, añadir más.

Dato: Nos habremos pasado de agua cuando ya no la absorba la masa. En ese caso, añadir harina de trigo.

Añadir el puré, luego la mantequilla. Por último, espolvorear la sal por los alrededores del centro. Amasar durante 15 min, hasta que este suave y homogénea.

En una bandeja metálica, espolvorear harina de trigo. Luego, en esta colocaremos los panes para que reposen, sean barnizados y cocinados.

Cortar la cantidad de panes que queremos realizar, estos los estiramos con rodillo, le cortamos los excesos hasta formar un rectángulo y envolver de un extremo horizontal al otro hasta formar una especie de cilindro. Cortar los extremos sobrantes.

Dejar levar durante 30 min. Al estar listo, batir con la clara de huevo que nos sobró y pintar con ella los panes para barnizar. A su vez, según el gusto, se puede espolvorear harina o las semillas de su preferencia encima del pan. Aquí podemos usar una cuchilla para cortarlo de forma ligera horizontalmente o hacer varios cortes transversales.

Cocinar en un horno precalentado a 200°C hasta que dore en 15 min aprox.,¡A disfrutar!

PD: Sabrosos los panes... Si les preocupa la palidez, les sugiero leer el truco de la corteza.