En una picadora grande, añadimos las pencas de apio cortadas en trozos pequeños, el perejil fresco picado, él cebollino laminado y lo picamos bien sin llegar a triturar. Ponemos las seis cucharadas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadimos todo lo que acabamos de triturar.

Seguidamente, le añadimos la cebolla picada muy fina, la carne de ternera y la carne de pechuga.

A continuación, le añadimos, sal y todas las especias.

Seguidamente, removemos y lo rehogamos todo junto durante cinco minutos removiendo de vez en cuando.

Pasados los cinco minutos, le añadimos el bote de tomate triturado.

A continuación, removemos y lo volvemos a sofreír durante otros ocho minutos removiendo de vez en cuando.

Pasados los ocho minutos, le añadimos los garbanzos bien escurridos.

A continuación, removemos y los rehogamos en la salsa durante cinco minutos removiendo de vez en cuando.

Pasados los cinco minutos, le añadimos los dos litros de agua, las dos pastillas de caldo y removemos bien para levantar el fondo de la olla.

A continuación, cerramos la olla y cuando comience a girar la válvula, dejamos el fuego y dejamos cocinar durante cuarenta minutos. Mientras tanto, diluimos la cucharada de maizena el el vaso de agua y reservamos.

Pasados los cuarenta minutos, descompresamos la olla y la abrimos. A continuación, le añadimos los fideos y dejamos cocinar durante doce minutos.
Pasados los doce minutos, le añadimos la maizena diluida en el vaso de agua.

Por último, removemos bien durante un par de minutos sin parar, para que no se nos pegue al fondo, tapamos la olla sin cerrar del todo y dejamos cocinar un par de minutos y listo. Esta es una sopa muy contundente y normalmente se acompaña con dulces.