Batir la manteca y el azúcar a blanco hasta que resulte una crema suave. La textura de este batido es el secreto de la receta.

Agregar la esencia de vainilla y las yemas y continuar batiendo hasta integrar todo muy bien.

Incorporar los secos ya mezclados entre sí (fécula, harina y bicarbonato) y unir la masa. Esta masa no se amasa, se une con cariño y suavidad.

Una vez obtenido el bollo, colocarlo entre 2 film y estirar con palote hasta 5mm de espesor. Llevar a heladera por 30 minutos mínimo para que descanse.

Precalentar el horno a 150°C. Cortar las tapitas con cortapasta redondo pequeño y colocarlas en asadera enmantecada y enharinada. Hornear entre 9 y 10 minutos. No se deben dorar.

Con estas cantidades salen unas 35 tapitas pero eso depende del tamaño del corte y del espesor que cada uno prefiera.