Prefermento, mezclar la harina con el agua y la levadura.. dejar reposar 12 horas..

Formar una corona con la harina, por los bordes colocar la sal, en el centro la levadura el agua v el prefermento amasar hasta tener una masa lisa

Dividir la masa en bollos de 100 gramos cada uno, precionar con la palma de la mano (o con palo de amasar) para estirar la masa.. y enrollar para darle forma.. colocar en una placa y dejar descansar 20 min.

Esparcir harina por encima. Y hacerle un tajo en el centro.. colocar en el horno a 250 grados rociamos con agua y después de dos minutos bajar la temperatura a 180 grados por 20 minutos