Derretir el azúcar para hacer un caramelo y verter en el molde de pastel. Dejar que se cristalice.

Para el bizcocho, fundir el chocolate semiamargo Turín con la mantequilla a baño María y reservar.

Aparte, batir a punto de listón los huevos con el azúcar. Una vez que haya alcanzado el volumen deseado, agregar en forma de hilo el chocolate con la mantequilla derretidos y a temperatura ambiente.

Dejar de batir para incorporar de forma envolvente los polvos (harina, Royal, bicarbona).

Mezclar sin que se escape mucho aire que se incorporó durante el batido y verter sobre el caramelo. Resarvar.

Para el flan: licuar todos los ingredientes (la leche condensada, la evaporada, los huevos, el café y la fécula de maíz).

Verter con mucho cuidado encima de la mezcla de pastel y hornear a baño María partiendo de agua caliente durante 1 hora y 15 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Temperatura de horneado 180°C.

Lo dejamos enfriar un poco y lo podemos desmoldar en una charola.
Y estará listo para disfrutar