En una olla calentar a fuego medio el azúcar, remover constantemente dando vueltas a la olla y no con una cuchara para evitar que el azúcar se cristalice demás. Esperar hasta que esté líquido y cambie de color.

En la licuadora mezclar los ingredientes del flan unos minutos para que se incorpore y gane un poco de consistencia. No licuar en exceso. Reservar por unos minutos.

En un recipiente con el chocolate y mantequilla lo derretimos de 15 en 15 segundos en el microondas. Mover constantemente para que se derrite todo el chocolate.

En un recipiente comenzaremos a batir a velocidad media alta el huevo con el azúcar. Batir hasta que el huevo cambie a un amarillo pálido y tenga aire (a punto de listón).

Ahora integramos el chocolate derretido, con movimientos envolventes para evitar que el huevo pierda su consistencia. Posteriormente con todos los polvo cernidos, los agregamos a la mezcla, nuevamente incorporar con movimientos envolventes hasta que quede homogénea.

Es momento de vaciar la mezcla en el molde, recubrir todo el espacio y después con ayuda de una cuchara o desde la esquina, verter la mezcla del flan cuidadosamente para que no se mezcle con la parte de abajo.

En otro recipiente más grande vertemos aproximadamente 30 ml de agua o hasta que recubra 1 cm el molde con el flan. Hornear a baño maría por 1 hora aproximadamente.