Asar los chiles poblanos, guardar en una bolsa para que suden y después pelarlos, desvenarlos y reservar

Para el relleno, licuar la crema, el elote, nuez y queso crema. Colocar en un bowl para posteriormente rellenar.

Aplanar la masa hojaldre, dejándola de aproximadamente 1/2 centímetro de grosor y cortar triángulos.

Rellenar el chile con la mezcla, de tal forma que no se derrame y enrollar con las formas de masa hojaldre (triángulo), realizar este paso con cada uno de los chiles

Con la ayuda de una brocha barnizar los chiles con huevo y espolvorear ajonjolín, llevar a hornear durante 20 minutos a 180°

Para la salsa, colocar en el comal para asar el chile guajillo, tomate, cebolla y ajo. Licuar, freír un poco y reservar

Para las papas, realizar una mezcla de los polvos (chile, pimienta cayena, orégano y romero) barnizar las papas con aceite y espolvorear los polvos, llevar a hornear durante 30-40 minutos

Una vez terminado todo, proceder a emplatar y listo hemos terminado