Llene una olla con agua y sal y déjala hervir. Cuando hierva vierta el arroz. Déjelo en la olla 10 min o hasta que estén en su punto(yo lo quito del fuego cuando está duro pero no muy duro, un punto medio). Escúrrelo y échele agua fría para parar la cocción.

Corte y lave la cebolla, los espárragos y déjelo para más tarde.

Ponga aceite en una sartén y vierta la cebolla y saltéala. Después añada los espárragos, guisantes, gambas, sal y pimienta y saltealos. Resérvelo para más tarde.

Bate el huevo y viértalo en la sartén y haga la tortilla. Después saltee el arroz con todos los ingredientes.