Con Thermomix: Ponemos el azúcar (150 gr.) en el vaso y lo pulverizamos durante 10 segundos a velocidad 5-7-9. Añadimos los 4 huevos y programamos 3 minutos a 37º velocidad 3. Seguidamente damos otros 3 minutos a velocidad 3 sin temperatura.

Añadimos el aceite de oliva (60 ml.) y mezclamos 5 segundos a velocidad 5.

Por último, ponemos la harina (200 gr.), la levadura química (16 gr.) y la pizca de sal (y la esencia de vainilla si nos gusta). Mezclamos durante 30 segundos a velocidad 6.

Sin Thermomix: Con unas varillas eléctricas mezclamos bien los 4 huevos con el azúcar (150 gr). Hasta conseguir una masa blanquecina.

Añadimos el aceite de oliva (60 ml.) y mezclamos bien.

Por último, ponemos la harina (200 gr.), la levadura química (16 gr.) y la pizca de sal (y la esencia de vainilla si nos gusta). Mezclamos poco a poco hasta conseguir que todos los ingredientes queden integrados.

Lo llevamos al horno (previamente precalentado) a 180ºC durante 35 - 40 minutos. Lo mejor es pinchar en el centro y si sale seco ya podemos sacarlo.

Dejamos que se enfríe y desmoldamos.