Mezclar en un bowl el azúcar con la manteca a temperatura ambiente. Luego incorpora los huevos uno a uno y ve agregando la harina, la esencia de Vainilla y la ralladura de limón.

Vuelva la mezcla en una superficie enharinada y amasa hasta obtener una masa blanda.Deja reposar la masa en la nevera por 30 min.

Pasado el tiempo de reposo, retira la masa de la nevera y deja que tome temperatura ambiente. Luego, engrasa y espolvorea con harina un molde para horno. Extiende la masa con los dedos.

Corta el dulce de Membrillo en pequeños trozos y aplastalo con un poco de agua caliente hasta que se ablande del todo.

Agrega el dulce de membrillo sobre la base de la masa, espárcelo bien por todas partes y cúbrelo con tiras de masa.

Finalmente, lleva al horno la Pasta Frola a una temperatura de 180°C durante unos 45 min.