Lubricamos un poquito al sartén de teflón, que pusimos a fuego bajito, zampamos la nerca, la salamos y tratamos de ir desmenuzando, la freímos unos 10 min. revolviendo y desmenuzando mientras procesamos a los champignones y el zuquino, abrimos la lata de maíz y la desaguamos

Tirados en el piso le pegamos una llamada a Maja para que almuerze un poco de picada crudelia y fo-fiamos, sacomos los ajíes del cofraz y los rodajeamos...........

Pasados los diez min, tomateamos, ketchupeamos, pimentoneamos con ambos, revolvemos y tapamos, ahora procedemos a rallar el queso grueso, es un Grana Padano, que es bastante c-ito, insulso así que hay que deshacerse de él rápido. Aúnque debo reconecer que acá quedo pichichí-cucú, y no como en las sopas y pastas.

Pasados unos diez min más, simpre a fuego bajito, agregamos los ajíes y ajustamos la sal, primero usé una cucharadita de sal gruesa, acá media más y medio del de agua, luego de otros 10 min. Ya está listo, pero esperamos otros diez para que se enfríe un poco y no quemarnos al almorzar

Acá muestro como yo los como, las tapas así se las llaman acá son gigantes de 30cm de diámetro, yo les carco descentrado la carne, el queso, los jalapeños, el ízma.............

El zucchini, la espinaca y me olvido de los champignones, los bueblo enrrollandolos, al lado donde no hay relleno, lo dueblo para arribeños y lo mantengo dueblado con el pulgar, para que no chorrée y hacer un enchastre............Buen provechooooooooo!!!