Suquet de raya con tirabeques

Name: Suquet de raya con tirabeques
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 raya troceada; 1/2 pimiento verde; 1 cebolla tierna; 1/2 puerro; 1 tomate maduro; 2 ajos tiernos

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Castellon

Un plato sencillo y fácil que se disfruta con una buena barra de pan. El pescado podría substituirse por rape, congrio, rodaballo,...

Suquet de raya con tirabeques

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Castellon

Un plato sencillo y fácil que se disfruta con una buena barra de pan. El pescado podría substituirse por rape, congrio, rodaballo,...

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

4 raciones

1raya troceada
1/2pimiento verde
1cebolla tierna
1/2puerro
1tomate maduro
2ajos tiernos

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Con la cabeza de la raya haremos un caldo de pescado hirviendolo durante una hora. Podemos acompañarlo de media cebolla o puerro
2

Por otro lado picamos la cebolla, el pimiento y los ajos y los ponemos a pochar en una olla plana con aceite durante 5 minutos
3

Mientras picamos el tomate y lo agregamos a la olla junto a una pizca de sal. Rehogar tapado durante 10 minutos más
4

Añadir a la olla los filetes de las aletas de la raya salada, los tirabeques y un chorrito del caldo o de vino blanco, si no lo tenemos. Tapar y cocinar otros 5 minutos. Dar la vuelta a las piezas de pescado y cocinar por el otro lado otros 5 minutos.
5

Rectificar de sal. Servir caliente y con la barra de pan cerca. Buen provecho