Se monta la nata si no está montada.
Se tritura la piña con un poco de almíbar y con el azúcar.
Con el almíbar restante se funde la gelatina en el fuego sin dejar que llegue a hervir.
Se mezcla la nata con la piña y el azúcar con movimientos envolventes con tal de no cortar la nata.
Y cuando el almíbar y la gelatina estén frías mezclar con la nata y la piña volcar toda la mezcla en un molde caramelizado dejar enfriar en la nevera