Mi zapallito cabutia era de 1 kilo exacto. Corte al medio y le saque las semillas. Luego puse en una fuente con un poco de agua y condimenté con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Llevé a cocinar en horno 190°\200° por 1 hora aproximadamente. Pincha para aseguranos de que está cocido antes de retirar. Dejar enfriar.

Hacer el puré. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar el huevo.

Por último la harina y sin amasar incorporar. Agregar solo un poco más de harina (pero solo un poco más) en caso de ser necesario al bajar la masa a la mesada.

Cortar tiras y dar forma cilíndrica como de 1 dedo de espesor. Cortar los ñoquis cada 1 cm más o menos y reservar sin amontonar espolvoreamos con un poco la harina. Yo no los pasé por la ñoquera, es un masa más bien húmeda pero manejable. No uses muchas más harina porque te quedarán duros. Cocinar en agua hirviendo con un poco de sal gruesa.

Para la crema de salvia. Colocar la crema, la manteca y las hojitas de salvia en una olla, sartén o wok. Condimentar con sal y pimienta. Poner sobre el fuego y una vez que los ñoquis van subiendo con una espumadera retirar y colocar dentro de la crema.

Simplemente delicioso! Un plato ideal para este sábado frío y lluvioso en Mardel.