Limpiamos la carne, y la secamos. La salpimentamos, y pasamos por harina, quitando el exceso. Ponemos aceite en la olla y ponemos a dorar la carne, a fuego fuerte para que la carne se selle y queden los jugos dentro. Sacamos de la olla y ponemos a pochar todas las verduras, y el laurel.

Cuando la verdura esté pochada, añadimos la carne y el vaso de vino.Dejamos evaporar el alcohol del vino y añadimos el caldo. Tapamos y cuando empiece a silbar la olla, la dejamos 1h/15 min/ 30 min. Depende el grosos de los trozos de carne.

Dejamos que se enfríe y abrimos la olla. Lo podéis hacer en olla normal, pero tardariamos de 3 a 4 h. Sacamos la carne y trituramos toda la verdura, si tenéis mucha salsa, reducirla. Colocar la carne dentro, y darle un chuc chuc. Y a disfrutar de un rabo súper tierno y delicioso. Si lo dejáis de un día para el otro, todavía está más gustoso. Espero que os guste.