Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos será nuestra base de galleta, con ayuda de una licuadora, licuamos nuestras galletas de poco en poco junto con las almendras molidas y una vez teniendo todas molidas le agregamos la mantequilla derretida, el azúcar y lo mezclamos perfectamente bien, con esta mezcla haremos nuestra base de galleta que colocaremos en nuestro molde desmontable desde la base hasta las paredes
- 2
En una batidora acremamos perfectamente bien todo el queso crema para evitar grumos, incorporamos el azúcar y seguimos batiendo.
- 3
Cuando este perfectamente acremado e integrada el azúcar agregamos lo huevos 1 por 1, recordando que se deben de abrir antes en un recipiente aparte para evitar huevos en mal estado. Cuando hayamos terminado de incorporar todos los huevos, agregamos la vainilla y el jugo de limón.
- 4
El último paso será agregar la crema ácida, ya que todo este perfectamente incorporado agregamos la mezcla a nuestro recipiente con base de galleta
- 5
Metemos hornear a baño María por aprox 1 hora y media o bien a fuego directo a 1 hora y 20 min procurando tener mucho cuidado de que no se queme. A 150° dependiendo de la intensidad de su horno
- 6
Para la compota hidrataremos nuestro jugo de limón con la fécula de maíz
- 7
En un sartén o cacerola colocamos nuestras fresas, le agregamos el agua y el azúcar en forma de lluvia lo movemos un poquito y lo dejamos reposar, una vez que comience a hervir agregamos nuestra fécula de maíz hidratada y comenzaremos a mezclar hasta que veamos que comienza a espesar. Cuando ya haya espesado lo dejamos enfriar y notaremos que se espesa un poco más
- 8
Cuando nuestro cheesecake este cocido lo dejamos enfriar (sabremos que esta cocido cuando ya no se mueve como gelatina) y el último paso será desmoldar, agregar y decorar con la compota y listo
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