Al otro día hacer corona o colocar en un bowl de amasadora la harina 000, colocar en el centro el poolish y la sal. Incorporar de a poco el agua restante y formar un bollo tierno

Separar en 3 o 6 bollos iguales (depende la cantidad de panes que queramos). Y vamos a dejar 1 tal cual lo tenemos, a otro tercio le colocamos la cúrcuma y amasamos hasta que quede toda integrada y bollamos, lo mismo hacemos con el último tercio con el pimentón

Dejamos levar 1/2 hora tapados. Luego estiramos el que no tiene color y los dejamos sobre la mesada, estiramos el de cúrcuma y lo extendemos sobre el anterior y lo mismo con el rojo. Cerramos hacia el centro y hacemos bollo sin amasar. Dejamos duplicar volumen tapado

Podemos colocarlo en molde o hacerlo tipo campo. Hornear a horno fuerte tirando un poco de agua en el horno para generar vapor. Aproximadamente 30 minutos