Pela las patatas y córtalas en dados pequeños.Lava y enjuaga bien. Reserva en un bol.

Pon a calentar el aceite en un cazo a fuego medio alto.

Mientras calienta el aceite bate en otro bol los dos huevos y reserva.

Una vez esté caliente el aceite (yo le echo un dado de patata para saberlo) hecha al cazo las patatas y fríelas a fuego medio alto.
Si está un@ pendiente de ellas cada 5-7 minutos mejor☺️

Una vez estén esponjosas que no fritas sacar con una espumidera o algo que escurra y después de escurridas mezclar con los huevos.

Poner a calentar a fuego alto la sartén (sartén exclusiva de tortillas) echar la mezcla del bol y bajar el fuego a medio.

Acomodar poco a poco la tortilla con un utensilio que no esté la sartén, mover poco a poco con el mango la sartén para ver cuándo está cuajada por bajo...

Una vez dada la vuelta mantener la sartén encima del fuego apagado y esperar 5 minutos.

Darle otra vuelta y esta vez dejar la tortilla en el plato 😎