Cortar en láminas bien finas la cebolla y las patatas y freír a fuego medio suave en una sartén con aceite durante unos 15 minutos.

Mientras se fríe la cebolla y la patata, batir los 5 huevos en un bol grande.

Ir controlando y dando vueltas a la cebolla y la patata, y darles un último golpe a fuego fuerte para que se tuesten un poco.

Retirar con una espumadera la cebolla y la patata escurriendo bien el exceso de aceite, agregarlas al bol junto a los huevos batidos, y mezclar todo muy bien añadiendo sal al gusto (se le puede echar previamente al huevo o a las patatas).

En una sartén más bien alta y no muy ancha (unos 20 cm), con pizca de aceite (el de las propias patatas) en el fondo, verter la mezcla del huevo, cebolla y patatas y dejar cocinar a fuego medio-alto durante 3-5 minutos.

Con la ayuda de un plato o tapa plana, dar la vuelta a la tortilla, y dejar cocinar otros 2-3 minutos.

Consejo: dependiendo de la altura de la sartén y de la potencia del fuego, quedará más o menos cuajado el huevo. Yo personalmente utilizo una sartén con cierta altura, y la potencia indicada en los pasos para que me quede bien gordita y muy jugosa.