Cortar el queso en dados pequeños y poner en bol

Partir el tomate en cuatro trozos y cortar cada trozo bien fino. Mezclar con el queso en el bol y reservar en la nevera

Picar la zanahoria en dados muy pequeños y reservar en la misma tabla.

Poner al fuego alto un wok cubrir el fondo de aceite.

Cuándo esté caliente el aceite poner la zanahoria picada y bajar a fuego medio

Picar la 1/2 cebolla en trozos pequeños e inmediatamente echar al wok. Subir el fuego a medio alto 5 minutos

Salar la picada de carne, ponerla en el wok, mantener el fuego medio alto 5 minutos

Cortar en aros los pimientos picantes poner la mitad en el wok y reservar la otra mitad

Una vez puestos los pimientos picantes sofreír Un par de minutos y añadir el chipotle...Remover un par de minutos y tras esto añadir un vaso de agua. Subir a tope el fuego

Cuando reduzca toda el agua apagar el fuego. Echar la otra mitad de pimientos picantes y remover un par de minutos.
Tras esto poner en un Bol y reservar

Precalentar el horno

Lavar el pimiento, cortar el pimiento de punta a punta sin partirlo simplemente dejándolo abierto

Coger el bol con el queso y el tomate de la nevera y mezclarlo con el resto en otro bol.

Con una cuchara sopera rellenar el pimiento con la mezcla e ir acomodando la mezcla dentro del pimiento con una cucharita de café.

Una vez lleno envolver con cuidado en papel de plata y ponerlo en la bandeja del horno a 200 grados 35 minutos.
(Cada horno es un mundo 😉)

Saca los pimientos del horno y a disfrutar en buena compañía 😎