Cortar todos los vegetales en juliana (6 por 2 mm)

Calentar bien el sartén con apenas un poquito de aceite de oliva..

Comenzar a saltear las verduras comenzando desde la más dura que necesita más tiempo de cocción, en este caso la zanahoria, hasta la más blanda que necesita menos tiempo.

(Les pasó el orden por si les interesa) zanahoria, morrón, zapallito, apio, puerro.

Una vez cocidas, le colocamos pimienta y sal a gusto.

Por último batir el huevo y las claras (pueden ser huevos enteros, yo lo hago con más claras para que sea más proteica), agregarle perejil y salpimentar a gusto.

Largar los vegetales en el huevo, mientras volvemos a calentar el sartén y cocinamos vuelta y vuelta.

Tips!!!! Si no tienen un sartén antiadherente pueden agarrar uno común colocarle un chorrito de aceite, sal gruesa y con un papel frotar la misma. Eliminar los restos que queden y listo! Tenemos un antiadherente casero 😜