Usando una picadora, trituramos los trozos de salmón (a modo de carne picada).
Será necesario ir comprobando y moviendo un poco los trozos de salmón de vez en cuando para que todos queden picaditos.
No picar demasiado puesto que el salmón es un pescado muy graso y en exceso quedará todo hecho un paté y no carne picada de salmón.

Volcamos la carne de salmón triturada en un bol y añadimos muy picadita la 1/2 cebolla, el huevo batido, un poco de harina (para añadir consistencia a la masa), un poco de eneldo y salpimentamos.

Cocinar las hamburguesas a la plancha o en una parrilla.

Para la salsa, en un recipiente, vaciar el yogur griego.
Introducir la batidora hasta el fondo y batir el yogur a máxima velocidad durante unos segundos sin moverla del fondo.

Ir añadiendo un hilo de aceite de girasol mientras se sigue batiendo. Al igual que una mahonesa, la mezcla irá emulsionando poco a poco hasta alcanzar la cremosidad deseada.

Una vez alcanzada la emulsión de yogur, añadir sal, pimienta, el zumo de 1/2 limón, 1/2 cucharadita de mostaza y batir unos segundos más.

Finalmente añadir un poco de perejil picado (o menta si se quiere aún un toque más fresco) al gusto y mezclarlo con la yogunesa.
Esta salsa, en combinación con las hamburguesas de salmón será una mezcla explosiva y fresca en el paladar !!

Montar las hamburguesas sobre panecillos de hamburguesas con un poco de lechuga, tomate, cebolla, queso o cualquier ingrediente que te guste.

A disfrutar !!