Ensalada de azukis

Name: Ensalada de azukis
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 vaso azukis ya cocinados; 1 pepino pequeño; 1/2 cebolla; 1 zanahoria grande; Aceite de oliva virgen; Sal del Himalaya; 1 pimiento; 1 lata maíz dulce; Eneldo; 1 cucharadita semillas de chía y lino trituradas; Hojas rúcula para decorar

Vanessa sanchis @_13Vane

Canals

En esta receta me he inspirado en las personas perezosas sobre todo, porque no comer cualquier cosa vale. También para los que disponen de poco tiempo. Le ofrezco una receta fácil, nutritiva y muy cómoda.

Ensalada de azukis

Vanessa sanchis @_13Vane

Guardada

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Ingredientes

15 minutos

2 raciones

1 vasoazukis ya cocinados
1pepino pequeño
1/2cebolla
1zanahoria grande
Aceite de oliva virgen
Sal del Himalaya
1pimiento
1 latamaíz dulce
Eneldo
1 cucharaditasemillas de chía y lino trituradas
Hojasrúcula para decorar

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Lavar todos los ingredientes.
2

Cortar el pepino a dados, rallar la zanahoria y cortar la cebolla en juliana.
3

Mezclar los ingredientes en un bol y sazonar con las especias, chía, lino y aceite.
4

Cortar el pimiento rojo en rodajas de 2 dedos de ancho para rellenar.
5

Emplatar. aquí tienes dos maneras de hacerlo. ¿Cuál te gusta más?