Paso a paso
- 1
Mezcla harina, agua (reservando un poquito siempre,) masa madre o levadura, aceite de oliva -unos 15 gramos- y forma una pasta incorporando estos ingredientes.
- 2
Incorpora la sal (espolvorear pero no amasar, deja que quede arriba). Tapa la mezcla con un film y déjala reposar 30 minutos.
- 3
Luego de que repose, empieza a hacer pliegues envolventes para ir incorporando la sal. Déjala descansar unos 15 minutos más. Así sucesivamente hasta llegar a 4 pliegues, luego dejar descansar por 1 hora o más.
- 4
Luego de que leude el doble, sácala del bowl y ponle a tu asadera (20cmx30) aceite de oliva para que la masa lo absorba y no se pegue y a tus manos, si es necesario, para trabajar bien la masa. Colócala en la asadera, ponle aceite de oliva por arriba con pincel y desparrama el gas con la punta de los dedos (como tocando el piano) foto⬇️
- 5
Luego de que desparramamos el gas, podemos ponerle romero, tomillo, cherry, queso parmesano, aceitunas etc etc pero no se olviden de ponerle sal gruesa (si es marina mejor) foto⬇️
- 6
Cocinar por último a 230 grados en horno precalentado unos 40 minutos. Foto⬇️
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alejandro Diano le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/cu/recetas/15259413
Maestro panadero, dueño de un emprendimiento de fermentación lenta y salvaje (masa madre) panadería itinerante llamada" la_casadel_pan ". Amor en cada pieza que hago sabiendo que nunca saldrá igual, a amante de la agro ecológia usando harinas de procedencias nobles sin químicos ni conservantes 🙌🥖🌱
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