Tartar de salmón y atún, al estilo Pepe Iglesias

Name: Tartar de salmón y atún, al estilo Pepe Iglesias
Yield: 4 pax
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 grs Salmón Fresco; 300 grs Atún Fresco; 250 grs Salmón ahumado; 2 pepinillos en vinagre (dulce y grandes); 1 cebolla roja; 1 huevo guisado; 1 cucharada sopera alcaparras; 1 limón; 1 cucharadita café de Tabasco. (salsa picante); 1 cucharada sopera mostaza. En mi caso antigua; sal y pimienta; 3 ramitas perejil; 1 chorrito aceite de oliva

mcasanova1975 @cook_2116559

Plato fresco rico en proteínas, muy sabroso y saludable.
En mi caso, he utilizado un pack de lomitos de salmón y otro de atún congelado de los que vienen en paquetitos del súper y salmón ahumado en miga. (Que no esta la cosa para estar comprando lomos de salmón, para luego desmigajarlos)

Tartar de salmón y atún, al estilo Pepe Iglesias

mcasanova1975 @cook_2116559

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Ingredientes

<1h

4 pax

300 grsSalmón Fresco
300 grsAtún Fresco
250 grsSalmón ahumado
2pepinillos en vinagre (dulce y grandes)
1cebolla roja
1huevo guisado
1 cucharada soperaalcaparras
1limón
1 cucharaditacafé de Tabasco. (salsa picante)
1 cucharada soperamostaza. En mi caso antigua
sal y pimienta
3 ramitasperejil
1 chorritoaceite de oliva

Guardada

Paso a paso

<1h

1

Se pican a cuchillo menudito: los pepinillos, la cebolla, el huevo guisado, las alcaparras y el perejil y reservar.
ojo: al picar el huevo, aparta la yema, es más fácil picar la clara, la yema se deshace sola
2

Picar los pescados también en daditos pequeños.
Es preferible ir alternando los 3 tipos e ir salpimentando por capas
3

Poner en un bol ancho hielo y agua y poner encima otro bol más pequeño. Esto es para hacer la mezcla en frío y que el pescado no suelte líquido.
4

En el bol que tenemos en frío, añadir: la mostaza, el aceite, el jugo del limón, la cucharadita de Tabasco y toda la verdura picada. Remover
5

Con una cuchara de madera, añadir el pescado picado ycarpas salpimentando poco a poco y remover con cariño
6

Colocar sobre los moldes y servir.
Nota: se puede adornar con un poco de caviar y unas tiras de lima y cebolla.
Se puede comer de un día para otro, pero se considera "sebiche" al haberse marinado el pescado