Galletas crackers de avena y cúrcuma
Esta receta está inspirada en las clásicas Oatcakes.
La cúrcuma, además de dar muchos beneficios a nuestra salud, es un colorante natural (por eso la elegí para #5sentidos vista 💛), entonces recordar:
🌱 Lavarse las manos inmediatamente de haber manipulado la masa.
🌱 Trabajar sobre papel o plástico si la mesada no es bien oscura.
Yo repasé la mesa de trabajo con hipoclorito de sodio diluído y fue bien. Pero algunos materiales pueden absorber los pigmentos más que otros.
Galletas crackers de avena y cúrcuma
Esta receta está inspirada en las clásicas Oatcakes.
La cúrcuma, además de dar muchos beneficios a nuestra salud, es un colorante natural (por eso la elegí para #5sentidos vista 💛), entonces recordar:
🌱 Lavarse las manos inmediatamente de haber manipulado la masa.
🌱 Trabajar sobre papel o plástico si la mesada no es bien oscura.
Yo repasé la mesa de trabajo con hipoclorito de sodio diluído y fue bien. Pero algunos materiales pueden absorber los pigmentos más que otros.
Paso a paso
- 1
Procesar la avena en licuadora un poco. No hace falta hacerla harina.
Agregar sal, bicarbonato y cúrcuma.
Volcar la manteca derretida e inmediatamente el agua hirviendo, pero no toda. El agua se agrega de a poco y casi nunca hace falta toda. Debe quedar una masa maleable, no pegajosa.
- 2
Mezclar y luego integrar a mano (cuando esté tibia, claro).
Extender con palote y cortar con cortapasta a elección (también pueden hacerse a cuchillo), espesor sugerido de 3 mm.
Colocar sobre placa antiadherente o papel para horno.
- 3
Llevar a horno medio precalentado por aproximadamente 20 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.
- 4
Trucos
Cómo conservar las galletas/galletitas
¿Plástico? ¡No! Pero ¿si cierra herméticamente? ¡No! Pero ¿si es libre de BPA? Y... ¿si es el de la famosa marca que empieza con T? ¡Tampoco! No sé cuál es la explicación pero galletas y plástico no se entienden. Recipientes que resultan fabulosos para conservar otras preparaciones, con las galletas no funcionan.
Cómo prevenir que las galletas se humedezcan 🍪
Para que una galleta que ha quedado fabulosa, conserve su éxito pasado el día de la cocción, sin duda se ve influido por varios factores, pero un paso fundamental y que muchas veces tendemos a saltarnos, es el enfriamiento sobre rejilla. Una vez retiradas del horno, el primer enfriamiento debe ser en la misma placa o fuente donde se hornearon, para que adquieran consistencia. Luego debe pasárselas a rejilla. En esta foto, estrenando rejilla ad hoc. 😀
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