En un bol poner los huevos y azúcar, (y la miel también si lo haces dulce)

Preparar una placa o asadera baja forrada en papel manteca, enmantecado y puesto al revés (o sea la manteca contra el molde)

Batir huevos y azúcar hasta que quede a punto, que levantes y se sostenga bastante. Agregar la harina tamizada en 2 o 3 veces con movimientos suaves y envolventes.

Volcar sobre la placa forrada y con una espátula emparejar.

Cocinar en horno precalentado a 220 grados por 6 a 7 min. Es necesario que el horno esté bien caliente a la hora de poner el pionono en el horno.

Ni bien se saca del horno en caliente despegar los bordes y dejar enfriar sobre una superficie fría, si es mármol mejor.

Una vez frío despegar con cuidado del papel manteca