Formar un arenado con la harina, el azúcar y la manteca. Luego agregar el huevo, la ralladura y el jugo de limón.
Formar una masa suave, sin que se pegue en las manos y resrvar unos 10 minutos en freezer

Mientras enmantecamos una placa para horno, yo uso una de 30 por 40 cm. y me alcanza justo.
Retirar de la heladera, espolvorear harina en la mesada y estirar la masa a 3 milímetros.
Con un cortapasta de 5 cm. de diámetro me salieron 54 galletitas. La acomodamos en la placa, sin necesidad de dejar espacio.
Con una cucharita le agregamos un poquito de azúcar y con la base de la cuchara, la repartimos y aplasta

Pracalentamos el horno a 180° y cocinamos
Para retirar de la cocción, podes hacerlo de dos maneras:
1) a los 15 minutos, apenas empiece a tomar color. Te van a quedar cocidas y tiernitas, de esas que se deshacen en la boca.
2) a los 20 minutos, cuando están doraditas, estas si bien son tiernas, al enfriarse son más crocantes.

A disfrutar!!!