🇩🇰 VANILJEKRANSE, las galletitas danesas de manteca más famosas (Dinamarca)
A éste tipo de galletitas danesas de manteca las llaman en Dinamarca simplemente "vaniljekranse" (rosquitas de vainilla).
Surgieron en 1933 en un pueblito en Jutland - si! la misma región de la 'torta de ensueños' - cuando Marinus Kjeldsen se enamoró de Anna, la hija de un pastelero, que era conocida por sus deliciosas galletitas. Empezaron a venderlas en los pueblos vecinos, captando toda la atención y propagándose por todo el país, lo que los llevó a abrir su primera pastelería y fábrica.
"Kjeldsens" es hoy una de las productoras de galletitas más grandes del mundo.
Aunque seguramente las recuerdes por su empaque en la tradicional 'lata azul', no?. Esas son las que comercializa "Royal Dansk", una compañía que se fusionó con Kjeldsens para formar "Kelsen", que más tarde fue adquirido por Campbell y finalmente vendida al gran Ferrero.
Para terminar el mes de la amistad, tomé este desafío de @mateamargo - la especialista en galles - que espero que le gusten y pruebe de distintas maneras! :)
🇩🇰 VANILJEKRANSE, las galletitas danesas de manteca más famosas (Dinamarca)
A éste tipo de galletitas danesas de manteca las llaman en Dinamarca simplemente "vaniljekranse" (rosquitas de vainilla).
Surgieron en 1933 en un pueblito en Jutland - si! la misma región de la 'torta de ensueños' - cuando Marinus Kjeldsen se enamoró de Anna, la hija de un pastelero, que era conocida por sus deliciosas galletitas. Empezaron a venderlas en los pueblos vecinos, captando toda la atención y propagándose por todo el país, lo que los llevó a abrir su primera pastelería y fábrica.
"Kjeldsens" es hoy una de las productoras de galletitas más grandes del mundo.
Aunque seguramente las recuerdes por su empaque en la tradicional 'lata azul', no?. Esas son las que comercializa "Royal Dansk", una compañía que se fusionó con Kjeldsens para formar "Kelsen", que más tarde fue adquirido por Campbell y finalmente vendida al gran Ferrero.
Para terminar el mes de la amistad, tomé este desafío de @mateamargo - la especialista en galles - que espero que le gusten y pruebe de distintas maneras! :)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
ES: PRECALENTÁ el horno a 175°C y prepará tus placas con papel manteca. Si tenes las perforadas, van muy bien para este tipo de galletas.
Con batidora, batí la manteca, azúcar y sal hasta que esté espumosa y clarita.
EN: PREHEAT the oven to 175°C and line baking trays with parchment paper.
With an electric mixer, beat the butter, sugar, and salt until pale and fluffy.
- 2
ES: Agregá el extracto de vainilla y el huevo y batí hasta que esten bien incorporados. Después, agregá de a poco la harina hasta que sea una masa.
EN: Add the vanilla extract and the egg, and beat until combined. Then, gradually add the flour until just thoroughly combined.
- 3
ES: Llevá la masa a una manga con un pico grande en forma de estrella/rizado (abierto) y sobre el papel manteca armá círculos de unos 5cm - o la forma que quieras - y espolvoreá cristales de azúcar o azúcar de decoración arriba.
EN: Scoop dough into a pastry bag fitted with a large open star tip and pipe 5cm circles onto the prepared baking sheets and sprinkle with the granulated or sanding sugar.
- 4
ES: Horneá por unos 15 minutos, rotando las placas a mitad del tiempo, hasta que los bordes esten suavemente dorados. Dejá enfriar completamente antes de servirlas o guardarlas en un contenedor hermético.
EN: Bake for about 15 minutes, rotating pans halfway through, until the edges are light golden brown. Let cool completely before storing in an airtight container. - 5
💡TIP 1
ES: ¿Sabías que la 'lata azul' era principalmente para venderlas y que conservaran la frescura? Pero a los consumidores les gustó tanto que las usaban para presentarlas cuando las servían en la mesa y se convirtieron en un ícono.
La famosa lata azul de Royal Dansk muestra la imágen de la granja Hjemstavnsgaard, en la isla de Funen, para evocar la riqueza del patrimonio agrícola de Dinamarca. - 6
💡TIP 2
ES: Esta es una masa sablée de manga, que algunos hacen con azúcar impalpable. Si bien es aconsejable incorporar todo al final con espátula, podes usar un poco la batidora porque al tener tan poco contenido líquido la probabilidad de desarrollar gluten es muy baja. - 7
💡TIP 3
ES: Las tradicionales vienen espolvoreadas con cristales de azúcar; si te gusta la idea proba hacer algunas espolvoreadas con un poquito de sal marina/gruesa. Yo usé sal rosa del Himalaya (bastante gruesita - me encanta!) - 8
💡TIP 4
ES: Chequeá tu horno y no dejes que la galletita se dore, solo el borde puede tomar un colorcito, pero tienen que quedar blanquitas. Cuando las saques del horno, tratá de llevarlas a una rejilla para que el aire les llegue por arriba y por abajo y no condense la humedad, así quedan bien sequitas. - 9
💡TIP 5
ES: Estas galletitas son típicas de las fiestas y están siempre en los mercados navideños, así que pueden ser un lindo regalito.
Pensá en armarlas decoradas con chocolate o colores, o atravesando 4 o 5 rosquitas con una cinta y un moño, o con alguna esencia que te guste.
¿Cuál es tu preferencia? ¡Dejanos tu cooksnap! :)
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