Ensalada con pasta farfalle integral, tomates secos, queso feta y más 😉💓

Name: Ensalada con pasta farfalle integral, tomates secos, queso feta y más 😉💓
Yield: 4 personas
Cuisine: colombianas
Ingredients: 5 hojas grandes de espinaca; 100 gramos queso feta; al gusto tomates secos; 2 tomates chontos; 250 gramos pasta farfalle integral; 1 lata atún en agua; al gusto albahaca seca; al gusto laurel; al gusto sal; al gusto pimienta; 3 cucharadas pesto verde; 4 cucharadas soperas yogurt griego; 4 cucharadas soperas leche de almendras; 2 cucharaditas miel; 1/4 de pepino; al gusto pimienta; al gusto sal

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Rosa Piedrahita Parody @rosa_piedrahita

Valledupar, Cesar, Colombia

Un domingo de almorzar rico y diferente, una ensalada que me recuerda mi temporada Lisboa, uno de los momentos más bellos de mi corta vida 😅. Hoy hice un acercamiento a ese plato que no me cansaba de repetir con mis compañeros de piso con productos que también encuentro en mi ciudad. El almuerzo de hoy fue en su honor ❤️.

Espero se animen a probarlo, les prometo no se van a arrepentir.

Espero se animen a probarlo, les prometo no se van a arrepentir.

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Ingredientes

25 minutos

4 personas

Ensalada
5 hojasgrandes de espinaca
100 gramosqueso feta
al gustotomates secos
2tomates chontos
250 gramospasta farfalle integral
1 lataatún en agua
al gustoalbahaca seca
al gustolaurel
al gustosal
al gustopimienta
3 cucharadaspesto verde
Salsa
4 cucharadas soperasyogurt griego
4 cucharadas soperasleche de almendras
2 cucharaditasmiel
1/4de pepino
al gustopimienta
al gustosal

Paso a paso

25 minutos

1

Poner a hervir 2 litros de agua con sal, albahaca y laurel al gusto. Agregar el farfalle. Y dejar hervir por 10 minutos para que quede al dente. (Aproveché que estaba hirviendo el agua de la pasta, lavé bien los tomates, les hice un corte en cruz en la punta y los dejé cocinando con la pasta hasta que se levantara la cáscara para pelarlos más fácilmente).
2

Cuando se le levante la cáscara al tomate sacar del agua y l llevarlos a un recipiente con agua fría para retirarle la cáscara con las manos. Mientras está la pasta lavar muy bien y picar la espinaca en tiritas y el tomate en cuadritos pequeños.
3

Pasados los diez minutos probar si la pasta está al dente, sacarla con la ayuda de un escurridor. Lavarla y escurrirla nuevamente.
4

Colocar la pasta en una ensaladera, agregarle la espinaca y el tomate y revolver muy bien. Luego agregar los tomates secos y revolver nuevamente.
5

Agregar el atún y nuevamente revolver.
6

Picar en cuadritos el queso feta.
7

Agregar el queso a la mezcla y revolver muy bien nuevamente.
8

Añadir el pesto verde y nuevamente revolver. Añadir sal y pimienta sazonada con ajo al gusto.
9

Picar el pepino en cuadritos pequeños y mezclarlo con el yogurt griego. Añadirle la leche de almendras para crear una textura más suelta. Agregar la miel y sal y pimienta al gusto mientras se mezcla muy bien.
10

Hasta lograr la textura deseada.
11

Rectificar sabores de la ensalada y estamos listo para servir esta delicia.
12

Ponerle nuestra salsa al gusto y a disfrutar.