ES: Llevá a una licuadora todos los ingredientes para la salsa Huancaína y licuá hasta que esten bien integrados y con textura cremosa.
Tené en cuenta que la crema de ají amarillo es PICANTE, no le pongas mucho al comienzo y anda probando según tu gusto.
EN: Take all the ingredients to a blender and blend until everything is integrated. Please note that the yellow Peruvian chili sauce is spicy, so start adding little by little until you get your taste.

ES: Para servir las papas a la Huancaína como se hace tradicionalmente, pone primero una hoja de lechuga, arriba las papas cortadas en rodajas y la salsa cubriéndolas. Decorá con huevo duro en mitades, aceituna negra y perejil.
EN: To serve the potatoes a la Huancaína as it is traditionally done, first place a lettuce leaf on your plate, then the potatoes cut into slices and the sauce covering them. Decorate with halved hard-boiled egg, black olives and parsley.

💡TIP 1
ES: ¿Sabías que esta salsa tuvo varios cambios a lo largo de los años? En principio, la incorporación de ají amarillo en lugar de rocoto (un tipo de ají no tan dulce y menos intenso que el amarillo), y el uso de la licuadora para lograr la crema. También sumarle las galletas y la leche evaporada.

💡TIP 2
ES: En Holanda se consigue el ají amarillo peruano pero congelado, por lo que opté por usar la crema de ají amarillo directamente, pero podes hacerlo con 3 ajíes frescos: sácale las nervaduras y las pepitas, para que no sea tan amargo, y licualos junto al resto de los ingredientes. Algunos prefieren saltearlos con cebolla y/o ajo antes de licuarlos.

💡TIP 3
ES: Reemplacé las galletas de soda por otras comunes y el queso fresco podes también reemplazarlo por queso feta, de cabra, o si preferís queso crema.

💡TIP 4
ES: La leche evaporada podes reemplazarla por crema de leche o directamente leche. Su uso es para darle suavidad y textura mas cremosa.