BIZCOCHO: Lo primero que haremos será separar las claras de las yemas. Seguiremos con las yemas: les añadiremos el aceite, la leche, el azúcar y lo batiremos todo.

A continuación vamos a pesar la harina y le añadiremos la pizca de sal y la cucharadita de levadura en polvo. Con la ayuda de un colador vamos a tamizarlo para que no se nos formen grumos una vez lo mezclemos con la mezcla anterior.

Montaremos las claras a punto de nieve y las añadiremos a la mezcla con la ayuda de una espátula para que nos bajen lo menos posible.

En un molde redondo pondremos papel vegetal para que no se nos pegue el bizcocho. El horno lo habremos precalentado a 180º C🇪🇸 o 370F🇺🇸, calor arriba y abajo. No lo abriremos para pincharlo y saber si está hecho hasta que haya crecido y empiece a estar doradito por encima.

Almíbar: Pesaremos el agua, el azúcar, y lo pondremos en un cazo. Rallaremos un limón al que le sacaremos el zumo también. Lo pondremos todo a calentar sin dejar de remover. Una vez veamos que el azúcar se ha deshecho podemos retirarlo del calor.

Una vez el bizcocho esté frío vamos a cortarlo por la mitad, y si nos ha quedado abultado en el centro lo cortaremos para que esté lo más plano posible al darle la vuelta. Con la ayuda de una cuchara vamos a ir mojándolo con el almíbar.

Pondremos el relleno (yo le puse mermelada de fresa) sobre la parte que era la de arriba del bizcocho, de la que hemos quitado la parte abultada.
La pasaremos como base de la tarta al plato en el que queramos presentarla y la que era la parte de abajo, encima, así al poner el frosting nos quedará planito al 100%!
Recortaremos con un cuchillo afilado los bordes que sobresalen para que al poner el frosting nos quede el lateral uniforme.

FROSTING: Habremos sacado la mantequilla y el queso unos 30 min. antes de la nevera para que estén a temperatura ambiente. Lo pondremos en un bol y vamos a mezclarlo bien. Pesaremos el azúcar glas, lo añadiremos y una cucharadita de esencia de vainilla. Mezclarlo todo!

Vamos a repartir el frosting por todo el bizcocho. Yo primero le pongo unas tres cucharadas grandes arriba, las reparto, y después hago el lateral.

DECORACIÓN: Opté por frutos rojos (fresas, arándanos y moras rojas) y unos regalices rojos. Con la ayuda de una manga pastelera le hice unos montoncitos en los bordes y les espolvoreé azúcar rojo.

Y así quedó!!!