Saltear el cebollín, cebolla, pimentón y zanahoria en palitos. Agregar los champiñones y ajo cúando estén dorados.

Añadir la soya, ají de color, jengibre rallado y 1 litro de agua hirviendo.

Dejar cocinar por 10 a 15 minutos, cequear si está bien de sal, si necesita más especia añade,. En otra ollita cocinar los huevos duante 5 minutos.

Agregamos la pasta, los fideos de arroz a la preparación, y dependiendo de la que utilizes dejamos cocinar.

Sacamos la cáscara a los huevos, partimos por la mitad y añadir en cada plato. Decorar con cebolllin y champiñón crudo