Alcachofas guisadas con mejillones de roca

Name: Alcachofas guisadas con mejillones de roca
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 6 unidad alcachofas medianas o pequeñas; 1 unidad cebolla roja o dulce picada finamente (unos 150 a 180 gr.); 1 diente ajo picado finamente; 60 gr. aceite de oliva virgen (aproximadamente); 100 gr. puerro (solo la parte blanca y bien picado); 1/2 cucharada postre pimiento dulce; 12 unidad almendras fritas; Perejil al gusto para decorar; Sal; Pimienta; 1 unidad cayena (opcional al gusto)

jose manuel ortega @jmortega

Aquí os presento un guiso verdulero que encarna la cocina casera y tradicional, esa que se hace de principio a fin en una misma cazuela. Con orden, mesura y cariño tendremos el éxito asegurado. Decir que yo lo he preparado con mejillones de roca porque me apeteció así, pero se pueden utilizar unas almejas o incluso navajas. Si te gusta, espero tus comentarios y sugerencias!!! #menúsemanal.

Alcachofas guisadas con mejillones de roca

jose manuel ortega @jmortega

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Ingredientes

50 minutos

2 raciones

6 unidadalcachofas medianas o pequeñas
1 unidadcebolla roja o dulce picada finamente (unos 150 a 180 gr.)
1 dienteajo picado finamente
60 gr.aceite de oliva virgen (aproximadamente)
100 gr.puerro (solo la parte blanca y bien picado)
1/2 cucharadapostre pimiento dulce
12 unidadalmendras fritas
Perejil al gusto para decorar
Sal
Pimienta
1 unidadcayena (opcional al gusto)

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

En una cazuela (más bien alta que ancha) con aceite de oliva ponemos el ajo, la cebolla y el puerro y dejamos que se haga despacito a fuego suave y sin prisa, para que todo poche bien.
2

Ahora cogemos las alcachofas y las pelamos y torneamos bien. Dejando solo el corazón de la alcachofa y bien limpio por dentro de la pelusa que tiene. Si son pequeñas como en mi caso he cortado los corazones a mitad. Si son más grandes a cuartos. Reservamos. TRUCO: Normalmente se les echa limón para que no se pongan negras. Pero si las metéis en agua con perejil tampoco se pondrán negras y no recogera el sabor del limón.
3

Una vez el sofrito está bien pochado escurrimos las alcachofas, las secamos y las añadimos a la cazuela. Removemos. añadimos el pimentón e integramos todos durante un par de minutos. Después añadimos agua a la cazuela, poquita, la justa, que ni siquiera cubra las alcachofas y sazonamos. Si os gusta se puede añadir ahora una hojita de laurel (yo se la puse). Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego muy suave durante unos 25 minutos. (comprobando que las alcachofas están tiernas).
4

Una vez las alcachofas están tiernas añadimos los mejillones limpios. Tapamos y dejamos que se cocinen y se abran durante unos cinco minutos. Remover con la cazuela tapada para que no se pierda vapor con los sabores.
5

Mientras se termina el guiso en un mortero vamos a hacer un majado con las almendras fritas, el perejil, un chorreón de AOVE y si queréis aportar un toque de frescor unas gotitas de limón o lima. Cuando esté el guisado en la misma añadimos el majado para que ligue y trabe la salsa. Mantenemos un par de minutos. Retiramos y pasamos nuestro guiso a la fuente. Ya está terminado y a comer!!!