Picamos la cebolla, la zanahoria, el pimiento y la berenjena en trocitos pequeños. Cuando esté dorado, le introducimos la carne y las especias puedes echar tomillo y romero o orégano.
Como medio vaso o menos de vino tinto para darle fuerza al sabor y dejamos hasta que se absorba el vino. Le echamos como dos cucharadas soperas de tomate frito y mezclamos bien.

Cogemos e introducimos la mezcla en las berenjenas y ponemos queso para gratinar.
Lo metemos en el horno hasta que gratine el queso y listo para comer