Infladita pobre
La receta que preparare se cocina mucho en San Mateo Río Hondo, Sierra Norte de Oaxaca, esto a causa que las personas de la comunidad comenzaron a salir a valles centrales y a conocer ingredientes diferentes, la fermentación y a estudiar más, pero adoptaron ideas pero siguieron la idea de las tortillas hechas a mano. En esta receta las personas de la comunidad la preparan con diferentes rellenos, generalmente se rellenan con huevo, jamón y quesillo lo que en esta región se le conoce como guarache pobre.
Infladita pobre
La receta que preparare se cocina mucho en San Mateo Río Hondo, Sierra Norte de Oaxaca, esto a causa que las personas de la comunidad comenzaron a salir a valles centrales y a conocer ingredientes diferentes, la fermentación y a estudiar más, pero adoptaron ideas pero siguieron la idea de las tortillas hechas a mano. En esta receta las personas de la comunidad la preparan con diferentes rellenos, generalmente se rellenan con huevo, jamón y quesillo lo que en esta región se le conoce como guarache pobre.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Como primer paso debemos tener listos los ingredientes para la masa.
- 2
Incorporamos los ingredientes secos y mezclamos muy bien.
- 3
Agregamos el agua, mezclamos y amasamos en mesa.
- 4
Después regresamos la masa al recipiente y la tapamos con un trapo húmedo, para fermentar durante 40 minutos.
- 5
Hacemos bolitas y aplanamos hasta obtener una figura como tortillas planas.
- 6
Las ponemos en un sartén caliente y volteamos constantemente.
- 7
Cuando ya estén cocidas de ambos lados, las ponemos en un plato.
- 8
Les portamos por la mitad sin cortar por completo, ya que deben quedar unas por un lado, después la reservamos para más adelante.
- 9
Para la guarnición; lavamos y cortamos papas en tiras, también las ponemos a reposar 10 minutos con agua y 2 cubos de caldo de pollo.
- 10
Sacamos las papas del agua y las secamos, después agregamos pimienta y ajo en polvo, después ponemos las papas a freír y cuando ya estén cocidas; las colocamos en servilletas para absorber la grasa.
- 11
Para el relleno; pondremos a freír 1 huevo, sazonamos con sal, cuando este ya este cocido agregamos el jamón cortado en tiras y al último minuto agregamos el quesillo.
- 12
Cuando nuestro relleno esté cocinado, comenzamos a rellenar nuestras infladitas.
- 13
Para finalizar, emplatamos nuestras infladitas, nuestra guarnición y podemos acompañar con la salsa o aderezo de nuestra preferencia.
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