El jengibre, la vainilla no son esenciales pero en conjunto dan un sabor muy particular.

En una olla ponemos el agua, la panela, la canela en astilla y el clavo, a fuego bajo unos 8 minutos hasta que se haga un melao.

Mientras en un recipiente o en el mesón juntamos la harina, la canela en polvo, el jengibre, el polvo hornear y mezclamos.
Seguido agregamos el huevo y derretimos la mantequilla para agregar también. Esperas un momento que repose un poco el melao y lo agregas. Deja medio pocillo para que untes al final sobre las galletas.

La mezcla debe quedar pegajosa y puedes moldear las galletas con la mano haciendo bolitas o de la forma que lo hacemos ahora.
Extiende la masa sobre el mesón con la ayuda de un rodillo y untando un poco de harina para que no se pegue

Seguido tomas un "molde" de tu agrado y las cortas para llevarlas a recipiente que va al horno. Pon a calentar el horno a 300 grados con calor arriba y abajo.

Con el poco de melao que nos quedó untamos por encima las galletas y las llevamos al horno por 10 minutos

Al salir del horno quedan así