Sofreír la cebolla en una olla con un poquito de aceite de oliva.

Pelar la calabaza, retirar las pepitas y cortar a cubos pequeños. Añadir a la olla con la cebolla cuando esté un poco dorada. Dejar cinco minutos.

Añadir el caldo de verduras y dejar cocinar a fuego bajo unos 40 minutos.

Hacer un puré con una trituradora. Añadir nuez moscada, sal y pimienta al gusto.

Servir en un bol. Se puede añadir una cucharadita de crema fresca, da buen sabor y mejora la textura.