Licuar la harina de almendras con el azúcar glass hasta que sea un polvo muy fino para eso hay que sernirlo previamente.

Después en una cacerola vamos a colocar el agua con el azúcar para formar un caramelo de bola suave a 120° C y cuándo comience a hervir y sacar burbujitas estará listo para usarse.

Ahora vamos a montar las claras y agregamos el azúcar en forma de lluvia y después incorporamos el jarabe en forma de hilo y proseguimos batiendo hasta que estén a punto de turrón.

Una vez listas nuestras claras vamos a Vamos a porcionar los polvos en tres partes y vamos a empezar a agregarselo por partes y empezar a mezclar de forma envolvente hasta que esté homogénea. Después separar y colorear.

Agregamos la mezcla en una manga con duya lisa y formaremos círculos homogéneos en una charola y dejar secar en un ambiente fresco y seco.

Para nuestro rellenó vamos a acremar el queso crema con la mantequilla y el azúcar glass lo metemos en una manga y los rellenamos después podemos presentarlos y degustarlos.🎉