Sopa de brócoli con queso cheddar
El verdadero cheddar es un queso semi-duro de un sabor excepcional. Tiene cientos de años de historia. Y no tiene qué ver con el americano, ni con los nachos.
El pueblo británico Somerset es el lugar de origen de este queso, cuyos registros datan de finales del siglo XII; tomó su nombre de la garganta caliza y las cuevas en el pueblo de Cheddar, las cuales se utilizaban para almacenar el queso.
La temperatura constante y la humedad de esas cuevas proporcionaron un ambiente óptimo para madurar el queso, que se lleva un lapso de 2 años 😱.
Al inicio el Rey Henri II, realizó una gran compra de queso para consumo de la corte y lo declaró el mejor queso de Gran Bretaña. Para degustación exclusiva de la realeza. Pero, cuando comenzó a comercializarse necesitaban distinguirlo de otros quesos notables ingleses, como el stilton. Y fue así como le dieron su color característico, agregando colorante natural proveniente del achiote, una planta tropical.
Sopa de brócoli con queso cheddar
El verdadero cheddar es un queso semi-duro de un sabor excepcional. Tiene cientos de años de historia. Y no tiene qué ver con el americano, ni con los nachos.
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La temperatura constante y la humedad de esas cuevas proporcionaron un ambiente óptimo para madurar el queso, que se lleva un lapso de 2 años 😱.
Al inicio el Rey Henri II, realizó una gran compra de queso para consumo de la corte y lo declaró el mejor queso de Gran Bretaña. Para degustación exclusiva de la realeza. Pero, cuando comenzó a comercializarse necesitaban distinguirlo de otros quesos notables ingleses, como el stilton. Y fue así como le dieron su color característico, agregando colorante natural proveniente del achiote, una planta tropical.
Paso a paso
- 1
Pica la cebolla, trocea el brócoli y ralla la zanahoria sin cáscara.
- 2
Coloca la mantequilla en la olla, para derretir. Agrega un chorrito de aceite para que no se queme.
- 3
Fríe la cebolla y el ajo, moviendo constantemente para que no se queme y se acitronen. Agrega la harina y mueve constantemente hasta lograr hacer una salsa tipo bechamel.
- 4
Agrega el caldo, la crema y la leche y bate con el globo para que se deshagan los grumos. Y salpimenta.
- 5
Deja que hierva y agrega entonces el brócoli y la zanahoria. Tapa la olla y cuece las verduras por 15 min.
- 6
Apaga y agrega el queso cheddar. Deja reposar unos minutos y sirve esta deliciosa, cremosa y espesa sopa.
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