Remojar los pallares desde la noche anterior y pasado este tiempo poner 1y 1/2 litro de agua esperar que hierva y colocar los pallares después de 30 minutos agregar la Cecina y chorizo solo 10 minutos y retirar este proceso es para que impregne el sabor ahumado en los pallares

Luego en una sartén rosear un chorrito de aceite y freír la cebolla cortada en brunoise Luego agregar el ajo y ají amarillo en pasta mezclar vigilar que no se queme
No agregar sal porque el chorizo y Cecina son saladas

Luego cortar los ahumados y agregar al aderezo 1 minuto y añadirlo a la olla de pallares si falta agua agregar un poco que hierva por 10 minutos agregando el tomillo seco y listo a servir y lo pueden acompañar con salsa criolla 😉