Codorniz en salsa tamarindo Thermomix

Name: Codorniz en salsa tamarindo Thermomix
Yield: 30 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 cucharadita semillas de comino; 1/2 cucharadita semillas de cilantro; 1 de anís estrellado; 10-15 gramos lemon grass fresco cortados en trozos de 1 cm; 30 gramos chalotas; 2 dientes ajo; 1 trozo pequeño de jengibre fresco; 1/2 cucharadita chile rojo fresco; 20 ml aceite de girasol; 1 cuarto cucharadita de canela molida; 50 g pulpa de tamarindo; 30 g azúcar moreno; 1 cucharada coco rallado 10 gramos; 1/2 cucharadita sal; 1 cucharadita pimentón dulce; 60 ml vino blanco; 200 ml agua; 30 muslitos de codorniz 400 gr codorniz en trozos; 5 ramitas cilantro fresco picadas; 1 cucharadita piel de limón rallada

Espe-cial Juárez Moreno @cookpad260572

Si no tienes lemon grass sustituye por hierba luisa o ralladura de limón y jengibre

Codorniz en salsa tamarindo Thermomix

Espe-cial Juárez Moreno @cookpad260572

Si no tienes lemon grass sustituye por hierba luisa o ralladura de limón y jengibre

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Ingredientes

60 minutos

30 raciones

1 cucharaditasemillas de comino
1/2 cucharaditasemillas de cilantro
1de anís estrellado
10-15 gramoslemon grass fresco cortados en trozos de 1 cm
30 gramoschalotas
2 dientesajo
1 trozopequeño de jengibre fresco
1/2 cucharaditachile rojo fresco
20 mlaceite de girasol
1 cuartocucharadita de canela molida
50 gpulpa de tamarindo
30 gazúcar moreno
1 cucharadacoco rallado 10 gramos
1/2 cucharaditasal
1 cucharaditapimentón dulce
60 mlvino blanco
200 mlagua
30muslitos de codorniz 400 gr codorniz en trozos
5 ramitascilantro fresco picadas
1 cucharaditapiel de limón rallada

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Ponemos en el vaso las semillas de comino las semillas de cilantro y el anís estrellado y programamos 6 minutos 120 grados giro a la izquierda velocidad 1
2

Añadimos el lemongrass la chalota los ajos el jengibre y el chili rojo y troceamos 5 segundos velocidad 5
3

Con la espátula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso incorporamos el aceite y sofreímos 6 minutos 120 grados velocidad cuchara
4

Agregamos la canela la pulpa de tamarindo el azúcar moreno el coco rallado la sal el pimentón el vino blanco y el agua y trituramos un minuto velocidad 10
5

Añadimos los muslitos de codorniz y programamos 13 minutos varoma giro a la izquierda velocidad cuchara
6

Servimos cada mulito en mini boles o mini platos con un poco de salsa y espolvoreado con cilantro fresco picado y piel de limón rallada

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Espe-cial Juárez Moreno @cookpad260572

jueves, 27 de enero de 2022 a las 11:12 AM

Me encanta la cocina y quiero compartir con todos vosotros lo que voy haciendo dia a diaEspero que os guste, me sigais y practicais mis recetas y consejos con tanta ilusión como yo las pongo

Comentarios

Sandra_M @cocina_practica_

martes, 22 de noviembre de 2022 a las 09:10 PM

@cookpad260572 Hola! sigue este Cookbook. Hemos seleccionado tu receta. https://cookpad.wasmer.app/es/preview_cookbooks/676?metadata=cookbook_share_link

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