Den Couscous mit Wasser (oder Gemüsebrühe) übergießen und gar ziehen lassen. Die Gemüsepaste unterrühren. Den Couscous etwas abkühlen lassen.

Dann die fein geschnittene Frühlingszwiebel, die fein gehackte Petersilie, Sonnenblumenkerne und das Olivenöl untermischen. Mit Zitronenabrieb und -saft und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren etwas ziehen lassen.

Den Feta trocken tupfen und in Stücke schneiden. (Ich habe aus 200g sechs Stücke geschnitten.) Drei Schälchen vorbereiten. Eines mit Mehl, eines mit einem verquirlten Ei und das dritte mit Panko gemischt mit Paniermehl, Sesamsamen (Ich hatte zweifarbige für die Optik.) und Oregano. Die Fetastücke erst im Mehl, dann im Ei und dann im Panko wälzen.

Eine Pfanne mit Öl erhitzen, aber nicht zu heiß. Dann die Fetastücke von allen Seiten goldbraun ausbacken. Auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen und nach warm mit dem Couscous servieren. Ich habe noch etwas Thymian-Honig und Zitronensaft über den Feta geträufelt.

Viel Freude beim Kochen und Genießen.
Und ich freue mich über eure Cooksnaps. 😊❤️