Masa madre líquida (poolish)
El uso de las masas madres en los panes, los enriquecen, le brinda a la masa un alto grado de aroma, hace que la masa crezca más, usando menos levadura, esto hace que el pan sea más natural y sano, pero de una gran calidad y un sabor exuberante. Esta masa se debe preparar con 24 horas de antelación a la preparación de la masa que vayamos a elaborar. Se prepara con un porcentaje igual de harina y agua.
Masa madre líquida (poolish)
El uso de las masas madres en los panes, los enriquecen, le brinda a la masa un alto grado de aroma, hace que la masa crezca más, usando menos levadura, esto hace que el pan sea más natural y sano, pero de una gran calidad y un sabor exuberante. Esta masa se debe preparar con 24 horas de antelación a la preparación de la masa que vayamos a elaborar. Se prepara con un porcentaje igual de harina y agua.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bol verter la harina y la levadura, mezclar bien
- 2
Agregar el agua que debe estar a una temperatura de 37 grados y comenzar a mezclar con paleta o batidor
- 3
Mezclar hasta conseguir una masa semi líquida de consistencia homogénea
- 4
Tapar herméticamente y dejar reposar a temperatura ambiente por 24 horas sin tocar, hasta el momento de usar
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